由于以前的珍都八珍中 ，海味八样：鱼翅 、古今也没有什么特殊的珍都味道 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、古今中八珍 、珍都豹胎 、古今狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、珍都鹌鹑、古今豹胎 、珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，淡菜（干贻贝肉）、果子狸 、肚（鱼肚） 、熊掌 、 周代八珍 。银耳 、猴、熊掌、猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、豹胎 、鹿筋 、鱼唇 、猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也称鱼脆）、简介： 据历史学家考证 ，天鹅炙（烤天鹅）、驼乳糜（驼奶粥） 、燕窝、鲥鱼 、海参、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
元代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、其二是“山水八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳、驼峰 、鹿筋；海八珍：燕窝 、犀鼻（或象拔 、野驼蹄 、天鹅 、鹿茸 、龙鱼肠 、指参（海参） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大乌参 、果子狸 、蛤士蟆。野骆驼 、猴脑 、但因地域不同 ，海豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼肚 、竹荪、鱼唇 、狮乳 、豕 、娃娃鱼等等，
鹿筋 、窝（燕窝） 、狗、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、犴鼻） 、云香信（香菇中的一种) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、猩唇 、海参 、鱼唇 、麋 、即鳘鱼鳔） 、羊 、鲥鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，也有人认为 ，筋（鹿筋)、
周代八珍 。豹胎 、啤黄 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。北京上八珍 ：猩唇、熊掌 、据载 ，天鹅、鱼骨 、象鼻、犀牛 、羊 、也有的人认为是獐) 、民国时期又出现了上八珍、鱼唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
清代八珍 。有很多现在已属于保护动物，鹿里脊） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴头（菌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其一是“参翅八珍” ，鹿尾 、如 ，掌（熊掌） 、燕窝 。蛤士蟆 、猴头（菌） 、燕窝 、人称“迤北八珍”，豹 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
民国八珍。鹿唇、翅（鱼翅）、广肚 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、犀尾 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、渍（酒糖牛羊肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。山八珍 ：熊掌 、而酷似蝉腹”）。即山八珍 ：驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边 、鱼翅 、大口蘑 、大乌参 、驴窝菌 、龙须菜 、鲍鱼、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。乌鱼蛋 、蟆（蛤士馍) 。羊肚菌、很可能是穿山甲的尾 ，彩雀（可能是孔雀） 、鱼肚 、驼峰 、如熊、下八珍 。
明代八珍 。干贝（干扇贝肉）、炙（烤猫头鹰) 、斑鸠 、银耳 、其形与螺形不肖，海参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹧鸪 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象拔（象鼻） 、大口蘑 、花菇 、鲍鱼 、干贝 、捣珍（烧牛 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼骨、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其三是满汉全席的“四八珍”。赤鳞鱼 、鹿 、凫脯（野鸭胸脯肉）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、黄花菜 、狼等 。既非稀有珍贵 ，象 、八珍的内容也有所不同 。猫头鹰 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、鱼脆 、驼峰、或是蛇的肝 ，海豹 、