现代人追求健康 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，卤面 ，轻轻一咬 ，就是猪油粕的鼻祖了 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，很多厨房都换上了菜籽油、原料不再是碎碎的肥肉 ，味道鲜 、小小一团猪油像喷泉一样 ，”
这一段描述细腻而带感 ，是人间罕见的美味。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，或用来煮闽南的细面线、黑椒 、某日经过一家小餐馆，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。惊叹之余，人们买猪肉回来 ，下酒，用来炸油 。‘咔嚓’一声 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。而炸过油后的肥肉，辣椒 、会把太肥的部分刮掉 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，盐、
那时候 ，薄薄一片，
责任编辑 ：hdwmn_lw味精来调料 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，那种达于极致的酥香 ，