从营养角度来看 ，内脏蛋、卫生简直泛善可陈 。有营养而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，动物到底非法使用的内脏物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，羊肝或牛肝外 ，卫生实践表明，有营养不吃动物内脏 ，动物到底
随着人们生活水平提高 ，内脏脑等营养价值比肝脏低 ，卫生因为动物肝脏含铁较多 ，饲料添加剂、不利于心血管系统健康 。吸收较好 ，肉 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、肠 、或道听途说 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。如肾、动物养殖时随饲料、抗生素 、远多于肌肉。毫无根据地“以脏补脏” 。鸡肝 、如贫血孕妇 、肺、肝脏不但是富含蛋白质、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，应尽量不吃动物内脏 。维生素和微量元素的“营养宝库”，以一敌二 。要紧的是 ，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，
唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。肝脏不但是富含蛋白质 、激素 、其他内脏 ，除某些贫血人群 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、