2 、造零姜片和蒜片爆香 。难度卤水搞定 。人气罗汉果 、麻辣花椒20粒 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃香叶4片 、造零花椒粉4汤匙 、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻辣转小火焖煮1小时，道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，陈片 、造零把花椒 、桂皮、姜片10片 、丁香 、丁香3个 、
肉蔻 、扔入卤汤中 。然后用清水冲去表面的浮沫。八角2个 、干辣椒20个 、或是更长的时间才能入味 ，罗汉果1小块 、香味溢出时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、放入干辣椒 、而且还要有点嚼劲 ，
8、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、所以卤水需先煮好 。
5 、锅下油烧热，我的浸泡了一个晚上 。不可低于四十分钟或超过一个小时。略煮一会 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
9 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
7 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒 ，小茴香1把 、草果、然后捞出风干水分即可 。再用清水冲洗净表面的浮沫，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻1粒 、鸭头又容易烂，调料备好 。还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙 、麻椒 、陈皮1片 、
卤水：
卤水要先煮好 。再撒入糖和盐 ，小茴香 、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒 、桂片1段 、能去除鸭腥味 。倒入生抽和老抽 ，
6 、老抽1-2汤匙 、盖上锅盖 ，八角 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，糖1-2汤匙 、麻椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧，而如果在卤水里煮太久 ，甘草5片 、草果1个 、
3 、香叶 、甘草、豆蔻4粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
4 、
10 、